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炒菜的時(shí)間短好還是時(shí)間長(cháng)好?

患者:女,25歲

病情描述:
炒菜的時(shí)間應該怎么把握呢?時(shí)間長(cháng)一點(diǎn)好還是短一點(diǎn)好?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
制作的時(shí)間越短營(yíng)養越能保留下來(lái)。烹制菜肴過(guò)程當中,盡量急火快炒,減少加熱時(shí)間.可采用沸水焯、熱油炒的方法,以免維生素C氧化過(guò)多。
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