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雞蛋怎么做才更有營(yíng)養

患者:女,55歲

病情描述:
我有時(shí)候會(huì )水煮雞蛋,有時(shí)候會(huì )蒸雞蛋,炒雞蛋或者做湯,哪種做法更有營(yíng)養呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科
雞蛋的比較好的吃法就是水煮蛋,營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家認為,雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過(guò)老,邊緣會(huì )被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì )變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬捎卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì)。平時(shí)可以適量食用水煮蛋。
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