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死了的螃蟹為什么不能吃？

患者：女，36歲

病情描述:
我覺(jué)得活的大閘蟹很貴，我不舍得買(mǎi)，所以就買(mǎi)了幾個(gè)死了的回來(lái)，但是我老公說(shuō)這種蟹是不能吃的，這是為什么呢？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
大閘蟹生活在水中，屬腐食動(dòng)物，本身攜帶眾多有害細菌，因此烹飪的時(shí)候一定要熟透。死了或者快死的大閘蟹因為螃蟹自身的免疫系統崩潰，所攜帶的細菌便會(huì )大量繁殖并入侵螃蟹肌體，分解螃蟹肌體富含的氨基酸，進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”、“類(lèi)組胺”，引起嘔吐、腹痛、腹瀉，這兩類(lèi)毒素都是高溫無(wú)法消除的。所以，死了的大閘蟹是不能吃。
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