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喝葡萄酒可以吃海鮮嗎?

患者:女,34歲

病情描述:
我買(mǎi)了一瓶葡萄酒準備晚飯喝,請問(wèn)喝葡萄酒可以和海鮮一起吃嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
這個(gè)要分情況,葡萄酒配紅肉符合烹調學(xué)自身的規則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結合,使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)由于富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí),比如多弗爾油鰨魚(yú)片,高含量的單寧會(huì )嚴重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會(huì )帶上令人討厭的金屬味。
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