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為什么燉菜的營(yíng)養比較豐富呢?

患者:女,43歲

病情描述:
為什么燉菜里的營(yíng)養物質(zhì)比較多呢,是因為烹飪方法的原因嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
燉菜能夠保留大部分的營(yíng)養。燉菜往往少不了五花肉、排骨、牛肉、雞肉等葷菜。研究表明,肉類(lèi)經(jīng)過(guò)燉煮后,“壞膽固醇”和飽和脂肪酸含量會(huì )減少,對身體有益的不飽和脂肪酸含量增加,有益營(yíng)養更容易被人體吸收。
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