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吃螃蟹時(shí)要注意什么?

患者:女,28歲

病情描述:
我吃螃蟹的時(shí)候特別喜歡喝啤酒,吃螃蟹時(shí)要注意什么?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
吃螃蟹時(shí)需要注意的是:蟹死后,其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會(huì )迅速繁殖,并擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下,細菌會(huì )分解蟹體內的氨基酸,產(chǎn)生大量組氨和類(lèi)組氨物質(zhì)。組氨會(huì )引起過(guò)敏性食物中毒,類(lèi)組氨會(huì )使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
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