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熟肉里有對身體有害的物質(zhì)嗎?

患者:女,57歲

病情描述:
我看電視上說(shuō)一直吃熟肉對身體不好,這種說(shuō)法是真的嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
吃熟肉確實(shí)對身體有傷害。熟肉烹飪起來(lái)簡(jiǎn)單便捷,色香味俱佳,不過(guò)在烹調過(guò)程中加入了較多的油、鹽、醬油、味精等調味品,而且腌制中亞硝酸鹽和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物還會(huì )合成致癌物質(zhì),增加腸癌、乳腺癌等多種癌癥風(fēng)險。
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