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吃烤的嫩肉串有什么危害嗎?

患者:女,40歲

病情描述:
每次去燒烤時(shí)老公都喜歡吃烤的嫩的肉串,吃這樣的肉串有什么危害嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
我們在燒烤時(shí)如果肉類(lèi)烤不熟,易滋生很多引起腸道傳染病的寄生蟲(chóng),食用后會(huì )危害健康。由于肉串烤制時(shí)間短,中心溫度達不到殺滅細菌的溫度,肉串外熟內生,吃后易患布魯氏菌病,主要表現是發(fā)熱,伴有關(guān)節、肌肉疼痛,身體乏力、多汗。
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