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新鮮黃花菜可以吃嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
今天去逛商場(chǎng)的時(shí)候看到有新鮮的黃花菜賣(mài)，新鮮黃花菜可以吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內轉變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過(guò)程 中經(jīng)過(guò)水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經(jīng)過(guò)焯水、泡煮等過(guò)程，干黃花菜 在食用前最好也要浸泡一下。
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