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為什么雞肉跟蘑菇煮特別好吃?

患者:女,28歲

病情描述:
雞肉如果清湯燉沒(méi)有那么好吃,為什么雞肉跟蘑菇煮特別好吃?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因為,蘑菇中含有豐富的鳥(niǎo)苷酸鹽,雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽,在慢燉的過(guò)程中它們都會(huì )釋放出游離的谷氨酸鈉。土豆含有較多的谷氨酸鹽,和雞肉搭配也會(huì )增強美味。
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