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剩菜剩飯放久會(huì )怎么樣?

患者:女,28歲

病情描述:
我的公公婆婆是非常節儉的人,不管是菜還是飯吃不完總是熱了一頓又一頓,那剩菜剩飯放久會(huì )怎么樣?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
據測定,剩菜剩飯放久了會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì),有些隔夜菜,特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營(yíng)養科價(jià)值不高,還會(huì )產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽,而且儲藏于蔬菜中亞硝酸鹽的生成量會(huì )隨著(zhù)儲藏時(shí)間的延長(cháng)和溫度的升高而增多。
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