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雞蛋散黃了還能吃嗎?

病情描述:
有時(shí)候吃雞蛋的時(shí)候,會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋散黃了,這樣的雞蛋還能吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
散黃蛋:因運(yùn)輸?shù)葎×艺袷?,蛋黃膜破裂,造成機(jī)械性散黃或者存放時(shí)間過長(zhǎng),被細(xì)菌霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃,蛋液稀而混濁。若散黃不嚴(yán)重,無異味,經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用,但如果細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖,蛋白質(zhì)已變性,有臭味就不能吃了。
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