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雞蛋散黃了還能吃嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
有時(shí)候吃雞蛋的時(shí)候,會(huì )發(fā)現雞蛋散黃了,這樣的雞蛋還能吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
散黃蛋:因運輸等劇烈振蕩,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃或者存放時(shí)間過(guò)長(cháng),被細菌霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結構造成散黃,蛋液稀而混濁。若散黃不嚴重,無(wú)異味,經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用,但如果細菌在蛋體內繁殖,蛋白質(zhì)已變性,有臭味就不能吃了。
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