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烤海鮮類(lèi)必須烤久些嗎？

患者：女，22歲

病情描述:
我不太會(huì )烤海鮮，但聽(tīng)別人說(shuō)烤海鮮時(shí)要烤久一點(diǎn)，烤海鮮類(lèi)必須烤久些嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲(chóng)卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
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