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肉熬成的湯中會(huì )有營(yíng)養嗎?

患者:男,31歲

病情描述:
家里人都說(shuō)大骨湯,肉湯,營(yíng)養高,但是我看里面只有水喝脂肪,這個(gè)有營(yíng)養嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
其實(shí)肉湯也不是完全沒(méi)有營(yíng)養,因為長(cháng)時(shí)間的煲煮,肉中的一些游離氨基酸、短肽、嘌呤、脂肪酸等會(huì )溶解在湯水中,湯中的氨基酸分子小、易吸收,能夠補充一定的營(yíng)養,同時(shí)造成的消化系統負擔小。
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