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為什么建議不同種油換著(zhù)吃?

患者:女,36歲

病情描述:
家里一直都是吃花生油,為什么建議不同種油換著(zhù)吃?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
不同油的脂肪酸組成不同,煙點(diǎn)(加熱到會(huì )產(chǎn)生油煙的溫度)不同,風(fēng)味也不同。換著(zhù)吃可以獲取不同種油的不同益處。舉個(gè)例子,亞麻籽油富含omega-3多不飽和脂肪酸,但煙點(diǎn)較低,適合拿來(lái)涼拌;芥花油(canola oil)、橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸,煙點(diǎn)相對較高,可以用來(lái)炒菜(橄欖油煙點(diǎn)沒(méi)那么高不太適合爆炒)。
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