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怎樣防止藕的營(yíng)養流失

患者:女,40歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)藕氧化之后營(yíng)養就會(huì )流失,怎樣才能防止蓮藕的營(yíng)養流失呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
注意烹飪藕的時(shí)間不要太久,可以先取一盆清水,再切半個(gè)檸檬,將檸檬汁擠入水中,在向水中加5克鹽、1片維生素C,將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出,再進(jìn)行加工藕就不會(huì )被氧化了。此外,炒藕絲時(shí),為了避免變黑,最好不要用生鐵鍋炒,且邊炒邊加少許清水,這樣炒出的藕絲就會(huì )潔白如玉。
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