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怎么做素菜更健康

病情描述:
平時(shí)我喜歡吃素菜，所以基本上每天都吃，我想問(wèn)一下怎樣烹飪蔬菜能更健康呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
炒素菜的時(shí)候不要用太大的火，因為維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃，比如黃瓜、番茄等等。
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