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油炸過(guò)的油拿來(lái)炒菜有什么危害？

患者：女，35歲

病情描述:
每個(gè)周末都會(huì )炸點(diǎn)東西，剩下的油都拿去炒菜，拿炸過(guò)的油來(lái)炒菜有什么危害呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
油炸過(guò)的油拿來(lái)炒菜或繼續油炸，變成所謂的回鍋油，但這種做法非但沒(méi)有省到錢(qián)，反而對健康十分有害，因為油經(jīng)過(guò)高溫加熱會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當繼續使用這種油高溫烹調時(shí)，致癌物產(chǎn)量會(huì )增加，建議女性絕對不要使用回鍋油，有些錢(qián)真的不能省阿，小心省了荷包、賠上健康，得不償失！
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