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煮綠豆湯有哪些注意事項？

患者：女，30歲

病情描述:
我家寶寶今年6歲了，喜歡喝綠豆湯，有時(shí)在外面直接就買(mǎi)著(zhù)喝了，我覺(jué)得不是很干凈想自己做給他喝，煮綠豆湯有哪些注意事項？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
1.別加蜂蜜：蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，加了可能會(huì )干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。2.不可丟棄綠豆皮：因為它含有類(lèi)黃酮、單寧等物質(zhì)，對人體有好處。3.不能掀開(kāi)鍋蓋：綠豆中的多酚類(lèi)物質(zhì)容易氧化，在煮制過(guò)程當中，會(huì )逐漸從綠色變成紅色。在煮制中應當蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。4.不能一次性加水：先加少量水，將綠豆煮開(kāi)花，再加大量水，將綠豆湯煮開(kāi)鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間
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