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煮綠豆湯用什么鍋好?

病情描述:
夏天到了喝綠豆湯清熱解毒,我想煮綠豆湯給家人喝,煮綠豆湯用什么鍋好?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
用鐵鍋來煮綠豆湯,會影響湯的顏色。金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質形成“復合物”,使湯色變暗發(fā)烏。雖然沒有毒性物質產(chǎn)生,卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。故而,煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適,而用砂鍋最為理想。家里有不銹鋼鍋也可以。
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