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吃壽司安全嗎?

患者:女,40歲

病情描述:
壽司是小孩都喜歡吃的食物之一,吃壽司安全嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
壽司。危險因素:壽司的最大問(wèn)題是寄生蟲(chóng)、扁形蟲(chóng)和蛔蟲(chóng),例如生魚(yú)中的寄生蟲(chóng)。雖然生魚(yú)不能保證安全,但是,蘸醬汁或者青芥可能會(huì )起到輕微的殺菌作用。解決辦法:魚(yú)至少在145度的高溫下烹調1分鐘,可殺死魚(yú)中的任何寄生蟲(chóng)。但是,那就不是壽司了。唯一可生吃魚(yú)又保證不攜帶寄生蟲(chóng)的方法是吃用冷凍魚(yú)做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦,在零下31度的溫度下冷凍魚(yú)至少15小時(shí)可殺死寄生蟲(chóng)。
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