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早餐吃雞蛋配豆?jié){營養(yǎng)價值高嗎?

病情描述:
我早上一般都是去早餐店買雞蛋豆?jié){吃,早餐吃雞蛋配豆?jié){營養(yǎng)價值高嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包,再加上一杯豆?jié){。其實大豆中含有的胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。
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