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如何去除蔬菜中的草酸?

患者:女,30歲

病情描述:
都說(shuō)草酸會(huì )影響鈣質(zhì)的吸收,我們要如何去除蔬菜中的草酸?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科
菠菜、莧菜等草酸含量高的蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸;用面粉制作食物前,最好先發(fā)酵再制作,以便將植酸部分分解,減輕對鈣質(zhì)吸收的影響。
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