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罐頭食品經(jīng)過(guò)加工后還會(huì )新鮮嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
有人說(shuō)罐頭食品在加工中營(yíng)養成分都會(huì )丟失，罐頭食品經(jīng)過(guò)加工后還會(huì )新鮮嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
制造罐頭，為了追求較低的成本和更好的口味，都會(huì )在最合適的季節選擇最新鮮的原料。而且，為了節省成本，正規的罐頭廠(chǎng)商都有自己的原料基地，并把生產(chǎn)線(xiàn)建在離基地最近的地方。水果罐頭從原材料的采摘到加工好的全過(guò)程不超過(guò)6小時(shí)，高溫熱處理會(huì )停止或減緩營(yíng)養損失的化學(xué)反應，保持食物的鮮度和營(yíng)養。因此，罐頭食品經(jīng)過(guò)加工后還會(huì )新鮮。
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