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野草烹飪前怎么處理更好?

患者:女,25歲

病情描述:
最近我從老家帶來(lái)很多野菜,不知道怎么處理一下更好?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
確實(shí)應該處理一下更好,烹飪前最好先焯水。因為不少野菜中草酸等抗營(yíng)養因素的含量是比較高的,會(huì )影響蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等營(yíng)養素的吸收,在進(jìn)入人體后也容易與鈣結合形成草酸鈣,容易形成結石。
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