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海鮮可以隔夜吃嗎

患者：男，36歲

病情描述:
昨天買(mǎi)的螃蟹蒸著(zhù)吃，但是沒(méi)有吃完，還剩了兩個(gè)，今天早上已經(jīng)算隔夜了，那我還能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

海鮮隔夜后是否可以食用主要取決于儲存條件和處理方式，若儲存不當可能引發(fā)胃腸不適或細菌感染。


1、儲存溫度


熟海鮮需在2小時(shí)內放入冰箱冷藏，溫度應低于4攝氏度，可減緩細菌繁殖速度。


2、密封程度


需用保鮮膜或密封盒隔絕空氣，避免與冰箱其他食物交叉污染。


3、加熱處理


再次食用前需徹底加熱至中心溫度超過(guò)70攝氏度，可滅活多數致病微生物。


4、感官判斷


出現黏液、異味或質(zhì)地改變時(shí)應丟棄，此類(lèi)變化提示蛋白質(zhì)已分解變質(zhì)。


建議盡量現做現食，隔夜海鮮即使妥善保存也應避免反復加熱，兒童及胃腸功能弱者更須謹慎。

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