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減少蔬菜上農藥殘留的清洗方法?

患者:男,23歲

病情描述:
現在買(mǎi)回來(lái)的蔬菜基本上都有農藥殘留,怎么樣清洗蔬菜可以最大程度的減少農藥殘留呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

減少蔬菜上農藥殘留的清洗方法主要有流水沖洗、浸泡清洗、小蘇打溶液清洗、去皮處理。

1、流水沖洗

用流動(dòng)清水沖洗蔬菜表面30秒以上,借助水流機械力沖刷殘留農藥,適合葉類(lèi)蔬菜如菠菜、油菜。

2、浸泡清洗

將蔬菜放入清水中浸泡10-15分鐘,可使部分水溶性農藥溶解,注意換水2-3次,適用于花椰菜等結構復雜的蔬菜。

3、小蘇打溶液

每升水加入5克食用小蘇打,浸泡10分鐘后沖洗,堿性環(huán)境能分解有機磷農藥,對蘋(píng)果等帶皮果蔬效果顯著(zhù)。

4、去皮處理

直接削去黃瓜、茄子等蔬菜外皮,可去除表面大部分脂溶性農藥殘留,但會(huì )損失部分膳食纖維。

建議優(yōu)先選擇當季蔬菜,清洗后盡快食用,高溫烹飪也可進(jìn)一步降解部分農藥殘留,儲存時(shí)間過(guò)長(cháng)可能增加農藥滲透風(fēng)險。

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