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咸肉和香腸如何吃出美味和健康?

患者:女,29歲

病情描述:
從老家回來(lái)拿了很多的咸肉和香腸,這個(gè)東西怎么吃才最好吃和有營(yíng)養?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
人們在吃上述食物的時(shí)候,最好搭配一些生的新鮮果蔬。咸魚(yú)中含亞硝基化合物較多,因此食用前最好用水煮一下,或者蒸一下,湯汁也要去掉。也有人采用日光照射方法,認為可除去魚(yú)體表面的亞硝基化合物,但這種方法對魚(yú)體深部的致癌物破壞不大。在食用這些食物時(shí),配合食用一些生鮮蔬果會(huì )減少致癌物對人體的損傷。
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