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如何烹調牛肉吃起來(lái)會(huì )更健康呢？

患者：女，28歲

病情描述:
我們餐桌上經(jīng)常會(huì )出現牛肉，我也非常愛(ài)吃牛肉，如何烹調牛肉吃起來(lái)會(huì )更健康呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

健康烹調牛肉的方法有清燉、水煮、烤制和快炒，既能保留營(yíng)養又減少油脂攝入。


1、清燉：


選擇瘦肉部位切塊焯水后慢燉，可搭配蘿卜或番茄增加膳食纖維和維生素C，避免加入過(guò)多鹽分。


2、水煮：


薄切牛肉用沸水快速涮煮，搭配蒜泥或低鈉醬油調味，減少脂肪氧化產(chǎn)物的生成。


3、烤制：


用錫紙包裹牛肉低溫烘烤，控制溫度在180度以下，避免明火直接接觸產(chǎn)生多環(huán)芳烴類(lèi)致癌物。


4、快炒：


大火快速翻炒牛肉片，搭配彩椒、西藍花等蔬菜，使用橄欖油并控制油溫不超過(guò)煙點(diǎn)。


建議選擇不同烹調方式交替食用，搭配足量蔬菜水果，避免長(cháng)期高溫煎炸，每周紅肉攝入量控制在500克以?xún)取?/p>

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