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冰箱儲存過(guò)久的蔬菜還有營(yíng)養嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
家里都有冰箱了,喜歡買(mǎi)好多蔬菜儲存,時(shí)間長(cháng)了還有營(yíng)養嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
現在幾乎都有冰箱了,所以好多食物放在冰箱里覺(jué)得比較好,放在冰箱里保存,隨吃隨拿,的確方便,但不利于營(yíng)養的攝入。冰箱的冷藏環(huán)境雖然能減緩蔬菜中營(yíng)養的流失,卻不能阻止。冷藏過(guò)的蔬菜營(yíng)養價(jià)值始終不如新鮮的好。因此,蔬菜最好隨買(mǎi)隨吃。
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