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生雞蛋比熟雞蛋更有營(yíng)養嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
聽(tīng)別人說(shuō)生雞蛋更有營(yíng)養,生雞蛋比熟雞蛋更有營(yíng)養嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
事實(shí)上,生吃雞蛋不僅不衛生,容易引起細菌感染,而且并非更有營(yíng)養。生雞蛋難消化,浪費營(yíng)養物質(zhì).人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì),會(huì )阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。
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