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吃肥肉有好處嗎？

患者：男，55歲

病情描述:
我特別喜歡吃肥肉又聽(tīng)說(shuō)吃肥肉不好，吃肥肉有好處嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量吃肥肉對身體有一定好處，但需控制攝入量。肥肉主要提供能量、脂溶性維生素和必需脂肪酸，過(guò)量食用可能增加肥胖、心血管疾病等健康風(fēng)險。

1、提供能量

肥肉富含脂肪，每克脂肪可提供較高熱量，能夠滿(mǎn)足人體日?；顒?dòng)所需能量。對于體力勞動(dòng)者或能量消耗較大的人群，適量攝入肥肉有助于維持體力。但需注意避免長(cháng)期過(guò)量攝入導致能量過(guò)剩。

2、補充脂溶性維生素

肥肉中含有維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，這些維生素需要脂肪作為載體才能被人體吸收利用。適量食用肥肉可以幫助人體獲取這些必需營(yíng)養素，維持正常生理功能。

3、提供必需脂肪酸

肥肉中含有亞油酸、α-亞麻酸等人體無(wú)法自行合成的必需脂肪酸，這些脂肪酸對維持細胞膜結構、調節炎癥反應等具有重要作用。但應注意選擇優(yōu)質(zhì)脂肪來(lái)源，避免過(guò)多攝入飽和脂肪酸。

4、促進(jìn)激素合成

脂肪是合成多種激素的前體物質(zhì)，適量攝入肥肉有助于維持內分泌系統正常功能。特別是對生長(cháng)發(fā)育期的青少年和孕婦，脂肪攝入對性激素等合成尤為重要。

5、改善食物口感

肥肉中的脂肪能提升食物風(fēng)味和口感，適量食用可增加食欲。在烹飪過(guò)程中，脂肪能幫助溶解和釋放食物中的香味物質(zhì)，使菜肴更加美味可口。

建議選擇肥肉時(shí)優(yōu)先考慮瘦肉比例較高的部位，采用蒸、煮等健康烹飪方式，避免高溫油炸。日常飲食中應注意均衡搭配蔬菜水果和全谷物，控制總脂肪攝入量。對于高血壓、高血脂等慢性病患者，應在醫生或營(yíng)養師指導下調整脂肪攝入。保持規律運動(dòng)有助于促進(jìn)脂肪代謝，維持健康體重。

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