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為什么太硬的西紅柿吃了不好？

患者：女，45歲

病情描述:
我買(mǎi)西紅柿愛(ài)買(mǎi)硬點(diǎn)的，覺(jué)得吃不完可以放，這樣的西紅柿好嗎？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

太硬的西紅柿食用后可能引起胃腸不適，主要與未成熟番茄堿含量高、膳食纖維難以消化、刺激胃酸分泌、引發(fā)過(guò)敏反應等因素有關(guān)。

1. 未成熟番茄堿

硬西紅柿可能含有較多番茄堿，這種物質(zhì)會(huì )刺激口腔和消化道黏膜，建議選擇完全成熟的紅色西紅柿，出現舌麻癥狀可遵醫囑使用蒙脫石散、鋁碳酸鎂片或硫糖鋁混懸凝膠。

2. 膳食纖維過(guò)硬

未成熟西紅柿的細胞壁結構致密，其粗硬膳食纖維可能機械性損傷胃腸黏膜，胃腸功能弱者易出現腹脹，必要時(shí)可遵醫囑服用多潘立酮、胰酶腸溶膠囊或復方消化酶膠囊。

3. 胃酸刺激

硬西紅柿中的有機酸會(huì )促進(jìn)胃酸分泌，胃食管反流患者可能出現燒心癥狀，存在慢性胃炎者可遵醫囑使用奧美拉唑、雷貝拉唑鈉或枸櫞酸鉍鉀顆粒。

4. 過(guò)敏風(fēng)險

西紅柿表皮含致敏蛋白組分，過(guò)硬果皮可能增加過(guò)敏概率，出現皮疹可遵醫囑口服氯雷他定、西替利嗪或外用丁酸氫化可的松乳膏。

日常建議選擇表皮柔軟、色澤均勻的成熟西紅柿，胃腸敏感者可去皮后食用，出現持續腹痛或過(guò)敏癥狀應及時(shí)就醫。

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