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吃柿子有禁忌嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
快到中秋的時(shí)候，柿子就上市了，吃柿子有禁忌嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃柿子通常沒(méi)有絕對禁忌，但需注意食用方式和特殊人群限制。柿子含有鞣酸、果膠等成分，空腹大量食用或與高蛋白食物同食可能引發(fā)胃腸不適。

1、空腹限制

柿子中的鞣酸在胃酸作用下易與蛋白質(zhì)結合形成沉淀物，空腹時(shí)胃酸濃度較高，可能誘發(fā)胃石癥或腹脹。建議餐后1-2小時(shí)食用，單次攝入量控制在200克以?xún)?。胃腸功能較弱者可能出現隱痛、反酸等癥狀，可飲用溫水緩解。

2、蛋白同食

柿子與螃蟹、牛奶等高蛋白食物同食時(shí)，鞣酸會(huì )降低蛋白質(zhì)吸收率并形成不易消化的復合物。若出現腹瀉、惡心等癥狀，可服用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等調節胃腸功能。海產(chǎn)品中的礦物質(zhì)可能加劇鞣酸沉淀形成。

3、糖尿病慎食

成熟柿子含糖量可達15%，血糖生成指數為中等水平。糖尿病患者每日建議攝入不超過(guò)100克，需對應減少主食量。未完全成熟的柿子糖分較低但鞣酸含量更高，可能加重便秘癥狀。

4、過(guò)敏風(fēng)險

少數人群對柿子中的蛋白酶或果膠過(guò)敏，食用后可能出現唇部水腫、皮膚瘙癢等反應。既往有樺樹(shù)花粉過(guò)敏史者更易發(fā)生交叉過(guò)敏，可備用氯雷他定片應急處理。兒童首次食用建議先少量試吃。

5、特殊品種

澀柿子需脫澀處理后食用，自然脫澀需放置于蘋(píng)果或香蕉旁2-3天。市售脆柿多為人工脫澀品種，鞣酸含量較低但果糖含量較高。柿餅制作過(guò)程中部分維生素流失，但膳食纖維和礦物質(zhì)相對濃縮。

食用柿子后出現持續腹痛、嘔吐或排便異常需及時(shí)就醫。日常儲存時(shí)避免與酒精類(lèi)物品接觸，未成熟柿子可用75%酒精噴霧催熟。慢性胃炎患者可選擇去皮食用，減少鞣酸攝入。建議搭配維生素C豐富的水果促進(jìn)鐵吸收，但不宜與酸度高的柑橘類(lèi)同食加重胃酸分泌。

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