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豆漿里也有乳糖嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
我每天早上都會(huì )喝一杯豆漿,我想知道豆漿里也有乳糖嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆漿中不含乳糖,乳糖僅存在于動(dòng)物乳汁中。豆漿由大豆制成,其碳水化合物主要為低聚糖和膳食纖維,適合乳糖不耐受人群飲用。

豆漿的碳水化合物成分與動(dòng)物乳汁有本質(zhì)區別。乳糖是哺乳動(dòng)物乳汁中的特有成分,由葡萄糖和半乳糖組成,需要乳糖酶分解吸收。而豆漿作為植物性飲品,其糖類(lèi)以棉子糖、水蘇糖等低聚糖為主,這些成分不會(huì )引發(fā)乳糖不耐受反應。大豆在加工過(guò)程中,部分低聚糖會(huì )轉化為單糖,但始終不會(huì )產(chǎn)生乳糖分子。對于乳糖酶缺乏的人群,飲用豆漿不會(huì )出現腹脹、腹瀉等乳糖不耐受癥狀。豆漿還含有大豆蛋白、異黃酮等營(yíng)養成分,可替代牛奶作為鈣和蛋白質(zhì)的補充來(lái)源。

日常飲用豆漿時(shí),建議選擇未添加蔗糖的原味豆漿,避免額外糖分攝入。自制豆漿可保留更多膳食纖維,但需徹底煮沸消除胰蛋白酶抑制劑。乳糖不耐受者可將豆漿作為早餐搭配,與谷物同食能提高蛋白質(zhì)利用率。注意市售部分豆漿飲品可能含有牛奶成分,選購時(shí)需仔細查看配料表。

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