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飯前喝湯的好處是什么呢？

患者：男，17歲

病情描述:
我媽每次在吃飯前都是叫我先喝湯，請問(wèn)飯前喝湯的好處是什么呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

飯前喝湯有助于促進(jìn)消化、增加飽腹感、補充水分和營(yíng)養。飯前適量喝湯主要有潤滑消化道、減少主食攝入、調節食欲、幫助吸收營(yíng)養、緩解胃部不適等好處。

1、潤滑消化道

湯中的水分能夠潤滑食道和胃部黏膜，減少食物通過(guò)消化道時(shí)的摩擦刺激。溫熱流質(zhì)可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，為后續固體食物的消化吸收創(chuàng )造有利環(huán)境。適合消化功能較弱或進(jìn)食干燥食物時(shí)飲用。

2、減少主食攝入

湯的容積效應能提前占據部分胃容量，通過(guò)神經(jīng)反射抑制食欲中樞，降低正餐時(shí)對高熱量食物的攝入欲望。研究顯示飯前飲用低熱量清湯可使單餐熱量攝入減少，有助于體重管理。

3、調節食欲

湯中游離氨基酸和呈味物質(zhì)能刺激味蕾，通過(guò)迷走神經(jīng)傳導促進(jìn)消化液分泌。溫熱湯品可緩解緊張情緒導致的食欲不振，而冷湯則適合夏季開(kāi)胃，但胃腸敏感者應避免過(guò)涼刺激。

4、幫助吸收營(yíng)養

煲湯過(guò)程中溶解的礦物質(zhì)、水溶性維生素及小分子肽類(lèi)更易被人體利用。如骨頭湯中的鈣質(zhì)、菌菇湯的多糖物質(zhì)，在空腹狀態(tài)下吸收率較高。建議選擇少油少鹽的湯品以避免鈉攝入過(guò)量。

5、緩解胃部不適

溫和的湯品能中和部分胃酸，緩解輕度的胃部灼熱感。姜湯、山藥湯等具有黏膜保護作用，適合慢性胃炎患者。但胃食管反流或胃潰瘍急性期患者應避免大量飲湯，防止加重反流癥狀。

建議選擇蔬菜、菌菇、豆類(lèi)等低脂食材煲制清湯，避免濃湯、高脂肉湯增加消化負擔。喝湯溫度以40-60℃為宜，每次飲用量控制在200毫升以?xún)?，與正餐間隔15分鐘更佳。糖尿病患需注意湯中淀粉含量，痛風(fēng)患者應避免長(cháng)時(shí)間熬煮的肉湯。養成飯前喝湯習慣需結合個(gè)人體質(zhì)調整，出現腹脹或消化不良時(shí)應暫停并咨詢(xún)營(yíng)養師。

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