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怎么判斷番茄紅素的多少?

病情描述:
最近學到西紅柿中的番茄紅素對人體很好,怎么能看出來番茄的番茄紅素的多少?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
可以通過顏色簡單分辨。在西紅柿類鮮果中,一般每100克西紅柿含3~5毫克番茄紅素。在含量最高的品種中,每100克含高達20毫克番茄紅素。在黃色西紅柿中,每100克僅含0.5毫克番茄紅素。夏季西紅柿中的番茄紅素含量較高,冬季含量較低。不論在夏季還是冬季,在溫室里種植的西紅柿的番茄紅素含量,都比夏季在室外生長的西紅柿的含量低。
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