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喝牛奶后能不能吃橘子？

患者：女，26歲

病情描述:
我昨天是喝完牛奶之后還吃了橘子，我媽告訴我不能這樣吃，這是真的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

喝牛奶后可以吃橘子，但部分人群可能出現胃腸不適。牛奶與橘子同食的影響主要有乳糖不耐受、胃酸分泌增加、蛋白質(zhì)凝固反應、個(gè)體差異等因素。


1、乳糖不耐受


部分人群因乳糖酶缺乏，飲用牛奶后未完全消化的乳糖進(jìn)入腸道，此時(shí)進(jìn)食高果酸的橘子可能加速腸道蠕動(dòng)，引發(fā)腹脹或腹瀉。建議乳糖不耐受者選擇無(wú)乳糖牛奶。


2、胃酸分泌增加


橘子富含檸檬酸和維生素C，可能刺激胃酸分泌，與牛奶中的蛋白質(zhì)結合后可能產(chǎn)生輕微絮狀沉淀，但不會(huì )影響營(yíng)養吸收。胃腸敏感者可間隔半小時(shí)食用。


3、蛋白質(zhì)凝固反應


橘子中的有機酸會(huì )使牛奶酪蛋白發(fā)生溫和凝固，形成易消化的軟凝塊，該現象屬于正常物理反應，不影響健康人群的消化功能。


4、個(gè)體差異


過(guò)敏體質(zhì)者可能對牛奶蛋白或柑橘類(lèi)水果過(guò)敏，同時(shí)攝入可能加重過(guò)敏反應。既往有食物過(guò)敏史者需謹慎嘗試。


健康人群無(wú)須刻意避開(kāi)兩者同食，若出現腹痛或消化不良可暫時(shí)分餐食用，日常注意觀(guān)察個(gè)體耐受情況。

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