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牛奶口味改變是含有添加劑嗎?

患者:男,46歲

病情描述:
因為不喜歡純牛奶的口味,所以我都是買(mǎi)早餐買(mǎi)回來(lái)喝,牛奶口味的改變是很有添加劑嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶口味改變可能由添加劑、儲存條件不當、加工工藝差異或乳源變化等因素引起。

1. 添加劑

部分調制乳可能添加香精或甜味劑改善口感,合規添加劑在安全范圍內使用無(wú)須擔憂(yōu),可選擇配料表更簡(jiǎn)單的純牛奶。

2. 儲存條件

光照或高溫會(huì )導致牛奶脂肪氧化產(chǎn)生異味,開(kāi)封后冷藏超過(guò)48小時(shí)可能因微生物繁殖影響風(fēng)味,需注意避光保存并在保質(zhì)期內飲用。

3. 加工工藝

超高溫滅菌奶與巴氏殺菌奶因熱處理程度不同存在口感差異,脫脂工藝也會(huì )降低牛奶的醇厚度,屬于正常物理性狀改變。

4. 乳源差異

奶牛品種、飼料季節變化會(huì )使生乳成分波動(dòng),不同批次產(chǎn)品可能出現輕微風(fēng)味差異,可通過(guò)選擇固定品牌減少變量。

若牛奶出現明顯酸敗、結塊等異常性狀應立即停止飲用,日常建議選擇正規渠道產(chǎn)品并關(guān)注保質(zhì)期。

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