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如何鑒別酸奶的好壞？

患者：女，20歲

病情描述:
現在我們喝的酸奶新出了好多款產(chǎn)品，那么我們應該如何鑒別酸奶的好壞呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
首先，酸奶質(zhì)量好不好，除了看蛋白質(zhì)及脂肪含量之外，還要看它所采用的乳酸菌菌種是否優(yōu)良，所采用的奶源是否優(yōu)良。綜觀(guān)現在的國內市場(chǎng)，用初代乳酸菌的酸奶品種不多，以國外品牌為主。若是想知道這酸奶采用的菌種是否一代很簡(jiǎn)單，就是靠口感，若是某品牌的長(cháng)期熟客，自然會(huì )喝得出它的口味是否濃淡如一，是否穩定無(wú)變化，若是則證明它用的是一代菌種，若不是，則證明是二代菌種。
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