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木薯到底有沒(méi)有毒呢?

患者:女,24歲

病情描述:
我家婆知道我愛(ài)吃木薯,所以今年她種了好多啊,可是我吃多了,就會(huì )覺(jué)得頭暈的,我老公說(shuō)可能木薯有毒性,吃多了才會(huì )頭暈,那么木薯到底有沒(méi)有毒呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
盡管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì),而且新鮮塊根毒性較大。因此在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉使氰苷溶解。
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