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海帶上面的白色粉末能吃嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我最近買(mǎi)的海帶上面有一些白色粉末，這種白色粉末能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

海帶表面的白色粉末通?？梢允秤?，主要成分為甘露醇、鹽類(lèi)結晶或海帶自然分泌的礦物質(zhì)。這類(lèi)物質(zhì)主要有甘露醇析出、海水鹽分殘留、藻類(lèi)代謝產(chǎn)物、加工運輸附著(zhù)物。

1、甘露醇析出

海帶晾曬過(guò)程中析出的天然糖醇，具有輕微甜味，可溶于水，用清水沖洗即可去除，不影響食用安全。

2、鹽分殘留

海水蒸發(fā)后形成的鈉鹽結晶，可能帶有微量海洋微生物，建議烹飪前浸泡沖洗，避免攝入過(guò)量鈉。

3、代謝產(chǎn)物

部分藻類(lèi)生長(cháng)過(guò)程中分泌的有機物質(zhì)，通常無(wú)毒但可能影響口感，沸水焯燙能有效清除。

4、附著(zhù)物

運輸儲存中可能沾染的食品級防潮劑或灰塵，需通過(guò)流水搓洗去除，購買(mǎi)時(shí)選擇正規渠道產(chǎn)品。

食用前用冷水浸泡30分鐘并反復搓洗，涼拌時(shí)建議沸水焯燙1分鐘，甲狀腺疾病患者需控制攝入量。

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