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涮火鍋的時(shí)候吃什么菜比較好？

患者：女，24歲

病情描述:
我平時(shí)很喜歡吃火鍋，但是總吃這種食物對身體并不是很好，涮火鍋時(shí)吃什么樣的菜會(huì )比較好？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

涮火鍋時(shí)可以選擇菠菜、茼蒿、金針菇、娃娃菜等蔬菜，也可以搭配豆腐、牛肉片、蝦滑、魚(yú)片等蛋白質(zhì)食物。

1、菠菜

菠菜富含鐵元素和膳食纖維，涮煮時(shí)間短能保留更多營(yíng)養，適合搭配清湯鍋底。

2、茼蒿

茼蒿含有揮發(fā)油和維生素A，具有特殊香氣，涮煮后口感鮮嫩，有助于促進(jìn)食欲。

3、金針菇

金針菇含有多糖和氨基酸，耐煮不易爛，適合各種鍋底，能增加火鍋的鮮味。

4、娃娃菜

娃娃菜葉片柔嫩含水量高，涮煮后清甜爽口，可幫助緩解火鍋的油膩感。

建議選擇新鮮食材，控制涮煮時(shí)間避免營(yíng)養流失，搭配不同種類(lèi)食物保證營(yíng)養均衡，腸胃敏感者避免過(guò)量食用辛辣刺激鍋底。

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