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如何清除蔬菜中的農藥和化肥呢？

患者：女，32歲

病情描述:
從市場(chǎng)上買(mǎi)的蔬菜水果每次都吃的不是放心，都是在水池里泡很久，換幾遍水，吃的時(shí)候還要下鍋焯一下再吃，但焯過(guò)水的蔬菜就會(huì )損失很多維生素，有沒(méi)有什么好的方法能清除蔬菜中的農藥呢？
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
蔬菜中含有農藥殘留所以說(shuō)蔬菜的清洗很重要。浸泡水洗法：蔬菜污染的農藥品種主要為有機磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑，有機磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農藥。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除殘留農藥的基礎方法，主要用于葉類(lèi)蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗兩三遍。此外還可以用堿水浸泡法：有機磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速。
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
用清水浸泡和搓洗，可以使農藥殘留量下降，而且泡的時(shí)間越長(cháng)，農藥殘留就越少。用自來(lái)水將蔬菜浸泡10―60分鐘后再稍加搓洗，就可以除去15％―60％的農藥殘留。用專(zhuān)用的蔬果洗滌劑浸泡更為有效。
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