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新鮮黃花菜怎么吃有利健康？

患者：女，23歲

病情描述:
我喜歡吃新鮮的黃花菜，新鮮脆口，聽(tīng)說(shuō)新鮮黃花菜易中毒，新鮮黃花菜怎么吃有利健康呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

新鮮黃花菜可通過(guò)焯水、適量食用、搭配高蛋白食物、避免生吃等方式健康食用。黃花菜含有秋水仙堿，正確處理可減少毒性風(fēng)險。

1、焯水處理

新鮮黃花菜含秋水仙堿，沸水焯燙5分鐘可分解大部分毒素，焯后需用清水浸泡2小時(shí)以上。

2、控制用量

成人單次食用量建議不超過(guò)50克，兒童減半。每周食用不超過(guò)2次，避免毒素蓄積。

3、搭配食用

與雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白同食，可降低秋水仙堿吸收率。避免與寒涼性食物同食加重胃腸負擔。

4、忌生食

絕對禁止涼拌生食，未處理的鮮黃花菜中秋水仙堿含量可能超過(guò)安全劑量10倍以上。

食用后出現惡心、腹瀉等不適需立即就醫。孕婦、肝腎功能不全者應避免食用新鮮黃花菜，建議選擇干制產(chǎn)品。

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