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薺菜具有什么豐富的營(yíng)養？

患者：女，22歲

病情描述:
薺菜對人體健康大有好處，我想詳細了解一下，薺菜具有什么豐富的營(yíng)養？
共2個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
薺菜的蛋白質(zhì)含量很高，總氨基酸含量相對較高，且氨基酸豐富多樣，是人體補充氨基酸的首選果蔬食品。預防癌癥，薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝。
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
薺菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。
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