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火鍋搭配哪些食材吃比較好呢？

患者：女，40歲

病情描述:
我吃火鍋一般都是吃的肥牛，胖羊，一些海鮮，每次都是固定那幾樣吧，我比較喜歡涮肉吃，但我閨蜜她們都喜歡吃青菜。那火鍋搭配哪些食材吃比較好呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃火鍋時(shí)搭配牛肉、綠葉蔬菜、菌菇類(lèi)、豆制品等食材較好，也可以搭配魚(yú)蝦、蛋類(lèi)、根莖類(lèi)蔬菜、海帶等增加營(yíng)養均衡。建議根據個(gè)人體質(zhì)選擇食材，避免過(guò)量食用辛辣刺激食物。

一、肉類(lèi)

牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，選擇脂肪含量較低的部位如牛里脊。魚(yú)蝦提供優(yōu)質(zhì)蛋白且易消化，適合搭配清湯鍋底。

二、蔬菜類(lèi)

綠葉蔬菜如菠菜、油麥菜含豐富維生素和膳食纖維，能緩解火鍋油膩感。根莖類(lèi)蔬菜如蘿卜、蓮藕可增加飽腹感。

三、菌菇類(lèi)

香菇、金針菇等菌菇含多糖類(lèi)物質(zhì)和微量元素，建議煮至全熟。銀耳可搭配甜品鍋底，具有潤肺功效。

四、豆制品

豆腐、腐竹等豆制品提供植物蛋白，凍豆腐能吸收湯汁更入味。豆皮富含鈣質(zhì)，適合搭配骨湯鍋底。

吃火鍋時(shí)注意葷素搭配比例，可先涮蔬菜再涮肉類(lèi)，避免同時(shí)飲用冰鎮飲料，餐后適當活動(dòng)幫助消化。

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