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餐后高血糖與烹飪方法有關(guān)嗎？

患者：男，52歲

病情描述:
我爸吃完飯后會(huì )出現頭暈，醫生說(shuō)這是餐后高血壓導致的，餐后高血壓與烹飪方法有關(guān)嗎？
共1個(gè)回答
聶小娟 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 皮膚科

餐后高血糖與烹飪方法密切相關(guān)，主要影響因素有食物加工精細度、烹飪溫度、油脂使用量、食材搭配比例等。

1、加工精細度

精制米面等過(guò)度加工食材升糖指數較高，建議選擇全谷物或粗加工食材，如糙米、全麥面粉等替代部分主食。

2、烹飪溫度

高溫煎炸會(huì )產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物促進(jìn)血糖波動(dòng)，推薦采用蒸煮、燉燜等低溫烹飪方式處理食材。

3、油脂用量

過(guò)量油脂會(huì )延緩胃排空導致血糖持續升高，需控制每日烹調油用量在25-30克，避免油炸食品。

4、食材搭配

單一碳水化合物飲食易致血糖驟升，應搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，如肉類(lèi)豆類(lèi)與綠葉蔬菜組合食用。

建議糖尿病患者采用食物血糖生成指數表指導烹飪，定期監測餐后血糖，必要時(shí)在醫生指導下使用阿卡波糖、二甲雙胍等降糖藥物。

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