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魚(yú)膽破了還能吃嗎

患者:女,34歲

病情描述:
今天自己做飯,發(fā)現我把魚(yú)的魚(yú)膽弄破了,那么還可以吃嗎?
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

魚(yú)膽破了不建議食用。魚(yú)膽破裂可能導致膽汁污染魚(yú)肉,引起胃腸不適或中毒反應,常見(jiàn)癥狀有惡心、嘔吐、腹痛等。

1. 膽汁污染

魚(yú)膽含有膽酸、膽鹽等成分,破裂后會(huì )滲入魚(yú)肉,導致苦澀味并可能刺激消化道。

2. 中毒風(fēng)險

部分魚(yú)類(lèi)膽汁含鯉醇硫酸酯鈉等毒素,誤食可能引發(fā)肝腎功能損害,需立即就醫處理。

3. 處理方法

發(fā)現魚(yú)膽破裂應徹底清洗受影響部位,切除被膽汁浸潤的魚(yú)肉組織,剩余部分充分烹煮。

4. 替代選擇

可選擇魚(yú)膽完整的魚(yú)類(lèi)或購買(mǎi)已處理干凈的水產(chǎn)品,降低食用風(fēng)險。

處理魚(yú)類(lèi)時(shí)建議佩戴手套避免膽汁接觸皮膚,若誤食破損魚(yú)膽后出現不適,應立即就醫并保留食材樣本供檢測。

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