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禽流感期間的雞和雞蛋能吃嗎

患者：男，33歲

病情描述:
現在是禽流感期間，所以我想知道禽流感期間的雞和雞蛋能不能吃。
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韓詩(shī)淼 主任醫師 去掛號
沈陽(yáng)醫學(xué)院沈洲醫院 三甲 呼吸內科

禽流感期間經(jīng)過(guò)充分加熱的雞和雞蛋可以安全食用，主要風(fēng)險控制措施包括徹底煮熟、避免接觸活禽、選擇正規購買(mǎi)渠道、處理生肉時(shí)注意衛生防護。

1、徹底煮熟

禽流感病毒在70℃以上高溫持續加熱5分鐘即可滅活，烹飪時(shí)應確保雞肉中心溫度達標，雞蛋需煮至蛋黃凝固，避免溏心蛋或生食蛋制品。

2、避免接觸活禽

活禽市場(chǎng)是禽流感傳播高風(fēng)險場(chǎng)所，建議暫停購買(mǎi)現宰活禽，選擇超市預包裝的冷凍或冰鮮禽肉，降低病毒暴露概率。

3、正規渠道購買(mǎi)

選擇具有檢疫合格標志的產(chǎn)品，養殖場(chǎng)規?；a(chǎn)的禽類(lèi)經(jīng)過(guò)嚴格檢疫程序，其安全系數顯著(zhù)高于散養禽類(lèi)。

4、生肉處理防護

處理生禽肉需使用專(zhuān)用廚具，接觸后及時(shí)用肥皂洗手，案板刀具需用沸水燙洗，避免交叉污染其他食材。

禽流感期間保持均衡飲食有助于增強免疫力，可搭配富含維生素C的柑橘類(lèi)水果和優(yōu)質(zhì)蛋白的魚(yú)類(lèi)，若出現發(fā)熱咳嗽癥狀應及時(shí)就醫排查。

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